老鸭粉丝汤配方（老鸭粉丝汤绝密配方）-小资社

鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,老鸭粉丝汤绝密配方原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克做法：（1）取不锈钢烫粉漏勺,生产制作原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克做法：（1）取不锈钢烫粉漏勺,步骤十一：鸭汤煮好捞出葱姜不要,将粉丝也放入汤碗内,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟。

老鸭粉丝汤绝密配方

原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法：
（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
（2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。
鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。
步骤
1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
做法二
食材
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤(4张)
鸭血（有时也用猪血代替），粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等），精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。
步骤
1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤
5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
烹制关键
1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作该菜品时一定不要忘记要多加姜。
2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

今日新鲜事老鸭汤怎么做

主料：鸭边腿1支、大骨头1支、香菇6朵
辅料：大葱1根、姜片4片、党参10g、红枣3粒、枸杞20粒、沙参3g、盐适量、料酒25ml、牛奶100ml、鸡精少许、蒜泥30g、甜辣酱适量、芝麻酱适量、蒜蓉辣酱适量、香油适量。
步骤一：准备食材。
步骤二：鸭肉洗净切块。
步骤三：香菇泡发，葱姜切好，党参，红枣，枸杞洗净。
步骤四：汤锅中加入适量的热水，放入葱姜，党参，红枣，沙参，香菇大火煮至。
步骤五：鸭肉和大骨头冷水入锅焯烫。
步骤六：焯烫过的鸭肉和大骨头放入汤锅中。
步骤七：加入料酒。
步骤八：加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
步骤九：这是可以把火锅调料酱准备好。
步骤十：再把火锅配菜洗净切好装盘备用。
步骤十一：鸭汤煮好捞出葱姜不要。
步骤十二：加入胡椒粉。
步骤十三：加入盐调味。
步骤十四：再加入牛奶。
步骤十五：放入枸杞煮开关火。
步骤十六：把鸭汤底料盛入电火锅中，和配菜，调味酱一起上桌即可食用。

南京正宗老鸭粉丝汤汤的秘方

鸭血粉丝汤在南京到处都有，南京一些有名的店做的鸭血粉丝汤的确很好吃，像金陵鸭血粉丝、回味鸭血粉丝。这个东西关键在一个汤，各家有各家的秘方，其他东西都差不多，无外是鸭肝、鸭肠、鸭血、豆腐干、香菜、榨菜什么的。我以前上高中的时候经常吃，特别喜欢喝汤，很鲜（不是味精的作用）很清爽。