涧游鱼类，适温范围为1024c，1518c。虾类和卜足类，其次为鱼卵，挠足类为其比较稳定的饵料[1]，摄饵活动主要在白天，夜里基本上不摄食。摄饵时的最适温度为1521c。

日本太平洋一侧的秋刀鱼从8月下旬到12月在北海道至东北地区南下徊游到达日本南方水域，而在日本海侧其南下洄游群不明显，从2月至7月进行北上徊游，到达北海道至千岛外海，其中其南下洄游群不明显。

秋刀鱼属中上层鱼类，栖息于水深0~230米的太平洋亚热带或温带海域中。[3]日本太平洋一侧的秋刀鱼从8月下旬到12月在北海道至东北地区南下徊游到达日本南方水域，而在日本海侧其南下洄游群不明显，从2月至7月进行北上徊游，到达北海道至千岛外海，其中其南下洄游群不明显。

秋刀鱼属中上层鱼类，栖息于水深0~230米的太平洋亚热带或温带海域中。[3]

分布范围

本鱼分布于北太平洋区，本鱼分布于北太平洋区，

秋刀鱼的分布范围本鱼属于经济鱼类。适合煎食或碳烤。另可供作大型鲔钓渔业之饵料鱼或宠物饲料[3]。

秋刀鱼的分布范围

包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度18度，东经137度西经108度[3]，喜欢的水温是摄氏1518度。中国主要分布在黄海和山东东岸[2]

体长25厘米以上即成熟，在日本南部海域于秋季及冬季成熟，在日本北部海域则于初夏成熟会在流藻及潮境聚集而产卵，产卵时也会进入内湾，其卵具丝状突并依附于贝壳表面上[3]。

语言文化

在日文中，秋刀鱼也读sana（さんま秋刀鱼）[3]，与saa（さま様）即大人的读音相近。另外，其学名lobissaira取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称。[4]

保护级别

本鱼属于经济鱼类。适合煎食或碳烤。另可供作大型鲔钓渔业之饵料鱼或宠物饲料[3]。

营养价值

体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜（在日本产地市场的销价每公斤7090日元之间）[6]。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为207。[1]

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（ea）、二十二碳六烯酸（dha）等不饱和脂肪酸，ea、dha有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为水分（6062±048）；灰分（075±001）；粗蛋白质含量（1763±034），低于银鲳[5]，接近小黄鱼[6]，高于鳕鱼[6]、太平洋褶柔鱼[7]和四大家系大黄鱼[8]等海洋经济鱼类。粗脂肪含量达2104±060，高于许多高脂海洋经济鱼类带鱼和四大家系大黄鱼[8]等；低于挪威三文鱼[9]。实验结果表明，秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。据报道，在一定的范围内，风味随肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到鲜样的35～45才会有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。[7]

扑捉方法

渔民捕秋刀鱼主要是利用其会被光线吸引的特性。常见的方法是用500瓦特蓝色或白色的强光灯具固定在渔船的一侧，另一侧则为较弱的红光。当鱼群被强烈的白光吸引集中时，灯光被换到船的另一侧，通常整群鱼就会被网住。以棒受网及流刺网可捕获。

自2003年我国大陆成功开发了西北太平洋秋刀鱼渔场之后，秋刀鱼已逐步进人中国大陆市场。对于秋刀鱼捕捞技术