青城山道观的收入还是很高的，主要来自几个方面，首先是来自信徒的香火钱，进观肯定要烧香祈福，而道观就可以通过卖香获得一笔不错的收入，虽然每个香客所能的收益很小，但烧香的人多了之后，收益还是很可观的。

另外，部分有钱的香客，为了显示自己的诚心，会拿出大笔的资金，将其捐献给道观，这样的有钱人还是很多的，对于道观来说，这同样也是一笔很可观的收入来源。

还有就是道观也会经营一些饮食服务，一些食品给香客，当然，这是要收费的，而对于一些稀缺的商品，还能够卖出不菲的价格。

就比如道观酿造的洞天乳酒，就可以卖出很高的价格，可以让道观大大赚上一笔。

当然了，青城山道观可不仅仅经营洞天乳酒，还有青城茶，白果炖鸡和青城泡菜。ii

这些都是道观的产业，而由于道观的道士数量有限，部分产业也会外包给附近的老百姓，让他们参与干活，得到较少的报酬，比如青城茶从采集茶叶，杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做形、提毫、烘焙等工艺，那是需要耗费很大精力的，道观的那点人手肯定不够，所以，只能让附近的百姓帮忙，然后给百姓报酬。

至于百姓为何不自觉做好自觉卖，那就牵扯到资质的问题了，同样的青城茶，放在道观里贩卖，所有香客都相信是正宗的青城茶，而若是普通老百姓站在路边贩卖，别人或许根本就不相信，觉得是以次充好的假货，道观里的道士都是修行之人，普通香客更信任他们，觉得他们是不会骗人的，而普通百姓就不一样了。

另外，道观的档次也够高，青城茶到了道观之后，会有专门的包装，贩卖的位置也是道观的殿堂，给优质香客的感觉就是有面子，至于价格问题，那都不叫事儿，来上香就是来花钱的，有钱人还会在乎这点。ii

白果炖鸡和青城泡菜，是青城山道观款待贵客的最基本菜肴，配上青城茶和洞天乳酒，几乎都不需要其他菜了，这四个就够香客品尝到了，毕竟，来道观的香客，最主要的目的不是为了吃喝，是为了祈求福气，小吃一点就够了。

相比于垄断性比较高的洞天乳酒和青城茶，白果炖鸡和青城泡菜的普及型更大一些，就算是道观之外的普通小店了也会有售卖，这两样菜并没有太大的技术门槛。

这个白果炖鸡，主要的食材是白果和仔鸡，白果就是银杏果实，这种果子熟食可以温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊，而生食可以降痰，消毒杀虫，是一种很不错的果子，而青城山上盛产这种白果，食材方面完全不用担心不够用。

而制作白果炖鸡的方式也非常简单，就是将宰杀好洗干净的仔鸡放入砂锅之中，然后倒入清水，撒上少许白果，还有就是食盐，葱姜蒜，冰糖等材料，熬制一段时间就好了，这种美味汁鲜味美，清香不腻，具有很好的食疗价值。ii

而青城泡菜，俗称青城道家老泡菜。以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料，经严格挑选、清洗、晾晒后，放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中，专室、专具存放，专人管理。

青城泡菜脆嫩酸甜，保存数年仍色鲜质坚，是一种能解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。有诗赞曰“青城好，泡菜冠全川。清脆姜芥夸一绝，芳甘乳酒比双贤。吾独取椒盘。”

刚开始的时候，这些美味都是青城山道观的道士发明的，本来都应该是道观独享才是，但任何地方都会有吃里扒外的人存在，有的道士心志不坚，见这些美味如此受欢迎，便出家还俗，利用自己偷学的技术贩卖白果炖鸡和青城泡菜。ii

真正的青城泡菜，用料是青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜