江小把手机角度调好,就开始弄了,她记忆里也有过一些之前江爷爷他们弄汤糍的步骤,所以江小算不上完全陌生,加上一旁还有江爷爷在解说,江小动作一点都不含糊。
“先把内馅给炒出来先。”江爷爷说道。
江小把泡了一天泡软的笋干蘑菇干都洗干净切碎,然后把晾干了水的韭菜,猪肉也切了,都是切成一点点大的小颗粒。
江爷爷一直在旁边提醒道,“韭菜碎一点,再碎一点这样才好吃。”
再把豆腐泡切成一条条丝,拿出一个大盆,把这些东西都搅和在一起,加盐加盐焗粉的,最后再用小火,把这些材料都炒上一遍。
翻炒过后,味道开始飘香出来,江小都不想弄外皮,光想着抱着这些内馅直接吃了算了。
江梅和江川两个人更是眼巴巴的看着。
真的太香了!
馅炒好了,江爷爷用着一个筷子,时不时搅拌一下,就是要透透热气,不然韭菜会发黄。
江小则是把砧板什么的收拾干净,现在开始做外皮了。
拿出一个大大平底印着牡丹花的托盘,把上次弄汤糍剩下的一斤多糯米粉倒进去一半。
然后把江爷爷早就烧好的热水倒进糯米粉里,江小就开始搅和起来了。
江小龇牙咧嘴的起来,这也太烫了吧!
一边搅和,一边放着干粉,让这些面粉吸水成团,然后继续一点点面粉加下去,很快就成了一团白花花的面团了。
江小微微喘气,这些糯米粉还真烫真粘手啊,好在只有这么一斤面粉,并不多。
江爷爷知道江小一个小孩子,手上没有什么力道,看着面团形成了,也不讲究其他了。
“好了,小小,你还有力气吗,别揉了。”
倒是江小看着手里的面团,这样的面团不够劲道,回想着记忆里,周雪兰江爷爷他们都要揉搓好一段功夫的。
江小点点头,咬着牙说道,“我还可以。”
说着,江小把手中的面团大力的揉了又揉,搓了又搓的,一旁的江爷爷都惊呆了。
“小小,你可以啊,第一次上手,居然揉出了这么好的一个面团。”
江小得意的扬了扬眉,虽然她没有弄过这个汤糍,但是她以前弄过包子馒头啊。
把面团弄好了之后,也不用发酵,江小直接把面团拉成长条,然后分成一个个小团团。
在小团团中间挖一个洞,然后左右手配合,一点点把四周的皮用手指捏开,捏得均匀又薄就可以了。
然后将炒熟的馅包进去,手指把面团的开口将它们合上,然后搓成一个拳头大小的团,饱满不露馅,这样一个汤糍就完成了。
江爷爷在一旁看得不停的点着头,一脸欣慰。
“小小,你可真厉害啊,这第一次做汤糍,就做成功了,不错,不错!”
江小腼腆一笑,手里的动作不停,开始继续包着其他的汤糍,江爷爷看到江小弄成功之后,他也不盯着了,而是去烧水。
等江小把手里的面团都包完了之后,江爷爷烧的水也开了,把汤糍扔进去。
白花花一团团的汤糍,沉入了水中,然后开始顺着重新沸腾起来的热水开始翻滚着。
因为怕江小第一次做,内馅会煮不熟,已经它们炒过一遍了,所以这汤糍滚了两次,外皮熟了之后就能捞起来吃了。
江小没有翻车,这一锅的汤糍,没有破了的,各个都白白胖胖的。
煮熟捞起来后,一个个滑而不粘,看起来像一碗放大了的汤圆一样。
江小身先士卒的吃上一个,也不嫌烫,一口咬下去,嘴里塞得满满的,这汤糍皮薄馅香的,简直不要太好吃了。