准备好的食材上面扫过,听到他的话,边上的帮厨忍不住翻了白眼。
“冬瓜,那就是八宝冬瓜盅吧!”
一看到面前冬瓜,秦霄脑海中闪过与冬瓜相关美食,很快定格下来。
八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。
这道菜气清色白,冬瓜肉鲜嫩柔软,味清香,是夏季时令汤菜。
秦霄单手握紧冬瓜,将整个冬瓜放进水盆中,清洗干净,接着沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中。
“切,我还以为做什么美食,原来是冬瓜!”帮厨见到不需要自己,双眼一直盯着秦霄,看看他怎么出丑,眼里闪过一丝不屑。
“铛铛!”
猪瘦肉、鸡肉、火腿被秦霄均切成方丁。、
“拍科幻片?”
刚刚脸上还带着不屑帮厨,下一刻露出难以置信神情,在他眼中,秦霄手中菜刀挥舞成幻影。一对对虾被他逐个从中片开。
这还不止,秦霄没有停下手中菜刀,香菇切成小块,玉兰片切成薄片,这些都整齐摆放在碟中。
“这刀工,也太快了吧!”
只是一会儿功夫,对方已经把需要食材切好,帮厨脸色唰一下红透,都不敢直视秦霄,冲着这刀工,对方在厨艺上造诣不是他能比的。
没有人打扰,秦霄继续忙着,把干贝大的撕小,鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下,捞出来放在旁边待用。
“秦先生,给你!”
守在边上的帮厨,他连忙把一个瓦钵递过来,脸上尽是讨好表情。
“谢了!”
伸手不打笑脸人,秦霄微微点了点头,他接过瓦钵,往里面放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝(连蒸发时的原汁),再加精盐、味精、熟猪油、适量清水。
秦霄把炉灶调到旺火,到了这里,他这才停下来,又恢复之前那副表情。
只有一个小时,时间太紧了,换作别人笼蒸肉质软烂要1小时。
秦霄就没有这个必要,毕竟他可是厨神,可以把时间充分利用起来,35分钟时候,他把蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,加入莲子,继续用旺火上笼再蒸25分钟。
很快,时间还剩下十几秒。
“我就知道,这简直是对我们的侮辱,只要是厨师,谁不知道八宝冬瓜盅需要一个半小时,他倒好,想要在一个小时内完成,真是天真!”
“就是,这么低级错误都会犯,都不知道他师傅怎么教的!”
秦霄前面一番操作,其余五人有注意到,特别是他展示刀工时候,在他们看来,这小子跟自己相比,还有一段距离。
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