刘伊菲半信半疑地夹起一片吃，没有沾酱料，吃到的是原汁原味的本味。

忽然，她眼睛一亮，“真的很好吃啊！”

许晋微微一笑，“我就说很好吃吧，兼顾了嫩、滑、爽，要是时机把握的精确，牛肉质地很好，还能吃出q弹的感觉。”

刘伊菲盯着锅，眼巴巴地说“还想吃。”

许晋二话不说再给她捞一点，这大半的牛肉片都进了伊菲的肚子，还有鲜嫩的牛肉丸，牛肉夹汁丸等等。

刘伊菲吃的欢快，看的了其中一看牛肉，不由皱了皱眉“这块牛肉有点黑黑的，是不是不新鲜啊？”

许晋淡定自若地将黑黑的牛肉丸放入锅里，捞上来还自己食用，道“不是，这里就涉及到了一个小常识。”

“牛肉里往往有一些血水，让人总想着把牛肉弄熟，实际上，那些“血水”是牛肉的肌红蛋白，这些肌红蛋白影响着牛肉的口感。

那么这些肌红蛋白，和空气里的氧气发生反应，就会影响到牛肉的颜色。越多的氧气接触，牛肉颜色越会加深。

当一块牛肉暴露在空气中时间越长，这块牛肉的颜色就会趋向于棕色，看起来好像变质，实际上牛肉依然是可以安全食用的，只是颜色看起来不那么惹人喜爱就是了。”

许晋给她倒了一杯茶水，慢条斯理地说“这就跟苹果一个道理，我们咬了一口苹果之后，把它放在空气当中长时间不去品尝，咬过的苹果很快就会氧化成棕黑色，虽然看起来不好看，但实际上并不影响食用。”

刘伊菲恍然大悟，“原来如此。”

她看向许晋的眼里略过一抹异样的神采。

虽然许晋说这些都是常识，但对于她十指不沾阳春水的人来说并不懂，被人科普着不懂的事情，渐渐的，许晋的形象也变得高大上了起来。

不知想到了什么，许晋轻轻一笑，“对了，牛肉还闹出一则笑话，是我前几天看新闻看到的。”

刘伊菲眨巴着大眼睛，水灵灵的剪水秋眸看着许晋，嘴里吃着牛肉，脸颊一鼓一鼓的，像只小松鼠一样，要多可爱有多可爱。

她闻言好奇地问“什么笑话啊？”

许晋不自在地将目光给移开，低垂着头专心致志地给她烫菜，语气依然很平静，不疾不徐，有一股镇定的魔力。

“那条新闻上说学校的一个饭堂有炒牛肉这道菜，有学生偷偷摸摸地进入饭堂，看到了饭堂的牛肉竟然泛着荧光色，或青或紫，妖异的很，就举报说饭堂贩卖假牛肉。”

“或青或紫，还泛着荧光？”刘伊菲咀嚼着东西，陷入了沉思，然后说出了自己的回答，“我的想象告诉我，如果我看到了那副画面，我也会觉得牛肉有问题。”

“但是，”她下一秒道，“就跟你跟我说的牛肉颜色深并不影响食用一样，我觉得应该没想象中这么简单，而且这是给学生吃的，万一牛肉有问题饭堂要负很大责任，这可不是开玩笑的事，所以我认为这批牛肉没问题！”

许晋赞赏地看了她一眼，“聪明。”

“真没问题？”刘伊菲眨巴着水灵灵的眼睛，懵懂无知地问“那为什么颜色会变成这样？”

许晋悠悠道“在这里就得先科普一个成语，你知道庖丁解牛这则故事吗？”

刘伊菲摇头“我只知道这则成语的意思。”

许晋缓缓说出了这则成语背后的故事，总结“从故事里我们知道，牛是有很多肌理纹路的，如果顺着纹路去切，能达到事半功倍的效果，相反却不行。”

“而荧光色的牛肉，就是跟牛的肌理纹路有关，这荧光色其实是自然反应，牛肉本身的纹理组织、脂肪的分布，再加上切割和光线，会使得牛肉像是泛着金属光泽。

如果是卤过的牛肉，那就更经常会出现荧光色了，牛肉的肉质收紧也是出现