猪被约定好的养猪户从家里牵到学校里来，一个人用铁弯钩勾住猪嘴，其余四五个年轻的壮汉将猪扳倒放在长凳上，猪的两只前脚绑在一起，两只后脚绑在一起，使其彻底不能挣扎，然后大家用上力气将猪死死的按住，这时的猪似乎已经知道自己的末日将要来临，嘴里哼哼嗯嗯的嚎叫着，猪身子想要摆动，但是猪的四只蹄子离了地就使不上劲儿，只能躺在长凳上干嚎。

这时，屠夫手持杀猪的尖刀一刀捅在了猪的脖颈下面，手腕一用力，将整把尖刀都插了进去，甚至连刀把都进去了三公分，然后屠夫将手中的刀旋转了一圈然后猛地一拔，鲜血哗啦啦的喷涌而去，流入下方接猪血的盆子里。

猪死命挣扎，但越挣扎血流的越快，随着盆子里的猪血越来越多，猪也渐渐地失去了力气，最终猪尾巴垂直于地面，表明着这头猪已经彻底的死了。

虽然杀猪的场面有些残忍，看的林平有些于心不忍，但是苦山的老少爷们却看的乐此不疲，一个个笑呵呵的，因为杀猪就代表着有猪肉吃，这是穷苦大众最本能的生理需求。

有些小孩子家长不让来看杀猪，但还是偷偷溜了过来，然后躲在人群里探头探脑，用手捂着眼睛不想看猪被杀的惨样，但目光却又从手指的缝隙里透出来，颇有点自欺欺人的味道。

想看又不敢看，怕看但又想看，这是很多农村孩子对于观看杀猪场面时的心理反应。

一头又一头猪被拉过来，按猪的壮汉换了两三批，杀猪的屠夫一刀一头，一击毙命，快、准、狠，表现出了一个优秀老屠夫的高超杀猪技巧。

今天的苦山整整杀了十二头猪，猪血的腥味弥漫在空气之中，让苦山的老百姓们兴奋不已，而随着这十二头猪倒下，苦山的年味前所未有的浓厚，也是苦山父老乡亲们一年最开心的日子。

“我要买猪蹄！”

“我要猪下水！”

“猪大肠给我留两斤！”

“猪耳朵！猪耳朵！”

人群中喧哗了起来，大家手里挥着大红的钞票嚷嚷着自己想要的猪部位，好像生怕说晚了就被别人抢完了。

而这时旁边热气腾腾的大锅已经烧开了一锅滚烫的热水，大家用热水挨个给猪退毛，然后屠夫开膛破肚，早已等待已久的父老乡亲们按照先来后到的原则排着队买猪肉。

从早上忙到晚上，十二头猪基本被卖了个干净，苦山的百姓们心满意足的拎着手中的猪肉赶回家。

“老刘，你这厉害啊，直接整了个猪头？”

“嘿嘿，那可不，家里人多，直接搞个猪肉回家炖炖，猪头肉好吃。你这也不错啊，你这买了几斤排骨啊？”

“十斤排骨！”

路上，相互认识的村民们开心的相互炫耀着自己的战果，手中的猪肉代表着今年的苦山是一个幸福美满的年份，也是一个富足充裕的年份。

他们从来没有这么阔气过，以前买猪肉都是一斤两斤的买，何曾想过敢买一整个猪头，一次买十斤排骨。

而对于苦山的父老乡亲们来说，最受欢迎的既不是排骨也不是精瘦的里脊肉，而是大肥肉和五花肉，生活条件较差、经济欠发达地区的山民和农民们，他们更喜欢购买充满油水的大肥肉。

肥肉买来可以炼油，练出来的猪肉炒菜对于他们来说特别的香，不是豆油和花生油可以比拟的。肥肉油水大，可以满足大家伙一年到头来吃不了多少油水的满足感。

更重要的是，肥肉便宜。

除了肥肉，乡亲们最喜欢的便是猪下水，什么猪大肠、猪心、猪肝、猪肺啊，然后再是猪蹄、猪头，最不受欢迎的可能就是瘦肉了。

所以等到苦山的父老乡亲们把十二头猪瓜分掉，剩下的反而都是一些精瘦的好肉，冯