□熊圆圆 全媒体记者 汤亚辉
“老板，来一盘龙虾”“老板，麻烦再拿两瓶啤酒来”……每天下午4点至次日凌晨，在青云谱南莲社区冶建厂房的“冶建眼镜子”夜宵店里都可以看到这样的场景，食客们吃得酣畅淋漓，一对夫妻在火红的炉灶边挥汗如雨。
开店23年，这对80后夫妻日复一日，从下午3点开工到次日凌晨3点打烊，事事亲力亲为。因为坚守品质，诚信经营，他们从一张桌子的水煮摊，做到了一百多张桌子的连锁店，帮助了60多人解决就业。
“草根”创业
闯出发展之路
“我们那时候才20岁出头，虽然想创业，但没有资金。为了生计，只能先从小摊子开始做，就在冶建摆了个水煮摊，当时的‘家当’只有一辆三轮车和一张小桌子。夏秋天还好，冬天冷得骨头缝里都疼。”回忆起当年摆摊的情景，老板娘龚烟凤感慨地说，因为刚入行，又没有什么技术，口味上很难得到顾客的认可。
龚烟凤告诉记者，为了做出顾客喜欢的口味，她每天收摊回到家的第一件事，就是窝在厨房研究新菜品，不断提升厨艺。功夫不负有心人，经过一个多月的不断尝试，终于在口味上有了突破，顾客也越来越多。为了把生意做大，夫妻俩萌生了开个夜宵店的想法。
选址、买厨具、找食材、研究配料……短短几个月的筹备后，2000年10月，夫妻俩的“冶建眼镜子”夜宵店正式开业。
“做水煮可以一招鲜吃遍天，只要把那锅卤水做好，味道就差不了。夜宵店就不一样，菜品更多了，如果没有特色的招牌菜，很难留住客人。”龚烟凤说，因为有了摆摊的经历，不管遇到了多少困难，都会尽心尽力做好。“要想留住顾客，不但要让他们吃得放心，还要有独家秘制调料，让他们吃得开心。南昌人夜宵喜欢吃螺蛳、龙虾，我们就选了这个作为主打菜品。”
保证品质
树立良好口碑
对于龙虾的味道，夫妻俩一点也不马虎。“多少虾放多少调料，都是经过一次次实验和配比得出来的‘最佳选择’。”龚烟凤说，为了保证食材的品质，每次进货，夫妻俩都会盯着查验，一旦发现问题，立刻退货。“毕竟大家都是冲着我们的‘实在’来的，我们把口碑和品质看得比自己生命还要重要。”
“这是我们遇到的最好的老板，他们不但对顾客好，对员工也跟对家里人一样。疫情期间，冶建小区封控了，我们不能回家，一开始还担心吃什么，怎么生活？没想到老板娘贴心地安排了我们生活问题，一日三餐比平时吃得还好……”采访时，员工们纷纷夸赞说。
创业23年，从一张桌子的水煮摊，发展到现在有一百多张桌子的连锁店，生意越来越红火。“现在，两家店有60多个员工，很多老员工跟着我们干了十多年，把店当成自己的家一样。”龚烟凤说，在顾客的强烈要求下，今年在孺子路又开了一家分店，“店做得越大，可以让更多的人吃到‘恰噶’的‘冶建眼镜子’螺蛳龙虾，还可以帮助更多的人创业就业！”
